杭州線下西點蛋糕培訓班名單榜首今日盤點，各式各樣的蛋糕面包烘焙培訓脫穎而出，那么接下來就輪到小編的怎么制作面糊，瑞士卷坯制作，開蛋糕面包店的關鍵，選擇西點烘焙培訓機構(gòu)的好處，蛋糕烘烤要注意哪些事情，蛋糕培訓需要多久入門表演啦！

1.怎么制作面糊

將雞蛋（雞蛋的*打發(fā)溫度22℃，冬天雞蛋用之前用熱水泡一下）、牛奶、百鉆SP蛋糕油、蜂蜜、百鉆柔潤蛋糕預拌粉加在一起，慢速攪拌1分鐘左右，再3檔快速攪拌至面糊比容為0.32-0.38。加入色拉油，慢速攪拌5分鐘左右，油和面糊攪拌均勻。這階段一定要慢速攪拌充分，烤出來蛋糕組織才更細膩。

2.瑞士卷坯制作

面糊比容測量方式：用同一個杯子裝一杯水，稱重G1，倒出水，再裝滿一杯面糊，注意不能有起泡，用塑料板刮平，稱重G2 。面糊比重=G1/G2。裝入鋪了烘焙紙的烤盤里，每盤1500克左右面糊，抹平。上火200℃，下火150℃，打開風門，烘烤25分鐘左右。

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3.開蛋糕面包店的關鍵

不同地區(qū)的租房成本差別很大，差距巨大。 但對我來說，我反復向所有加盟店和直營店強調(diào)的一點是：一定要控制成本，節(jié)省下來的成本就是利潤。 地級市的原因是烘焙產(chǎn)品的價格略低于北京、上海、廣州和深圳，但其他方面的成本已經(jīng)大大降低。 在店面租金方面，我要求我們所有的店鋪面積不超過60平方米。 事實上，60 平方米足夠用于柜臺、貨架和烘焙室。

4.選擇西點烘焙培訓機構(gòu)的好處

每個人都有不同的學習方式，學習西點烘焙的方法很多，一般我們可以根據(jù)自己的需求來學習西點烘焙。因此我們可以選擇西點烘焙培訓機構(gòu)來進行專業(yè)的學習，可以和老師面對面的交流。老師可以手把手進行教學。西點烘焙訓需要學習很多技能，有些知識涉及面廣，學習內(nèi)容也需要動手操作。面對面學習能夠讓我們得到老師的親自指導，掌握西點烘焙學習技能的效率更快。

5.蛋糕烘烤要注意哪些事情

蛋糕烘烤是制作蛋糕的*一步，要想制作出一款成功的蛋糕，這一步至關重要，蛋糕烘焙溫度是制作蛋糕的關鍵，烘烤前烤箱必須要預熱。此外，蛋糕底的厚度和大小也會對烘烤溫度和時間有要求。如果餅底又厚又大，烘烤溫度要相應降低，時間相應； 如果餅底薄而小，則需要相應提高烘烤溫度，時間相對縮短。蛋糕是否成熟可以用手指輕敲表面測試。如果表面有指印或內(nèi)部摸起來軟軟飄浮，則為未熟； 如果感覺有彈性，那就是熟了。蛋糕出烤箱后，應立即從烤盤中取出，否則會造成收縮。

6.蛋糕培訓需要多久入門

一般目的性不一樣的話學習的周期也是有所不同的。如果是想就業(yè)，那就可能學習的就要多一點，也要系統(tǒng)一點。如果是想創(chuàng)業(yè)開店的話，那學習的時間就不用那么長了，只要了解這個行業(yè)的信息就可以了，一般幾個月也就可以了。

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