淄博周村區(qū)鹵菜培訓(xùn)排行榜，有人說濟(jì)南鹵菜培訓(xùn)無所謂，小編在此從現(xiàn)撈和傳統(tǒng)鹵菜的區(qū)別，鹵菜上色是用什么，怎樣制作出好吃的鹵肉幾個(gè)方面分析下。

1.現(xiàn)撈和傳統(tǒng)鹵菜的區(qū)別

本質(zhì)上都是一種鹵菜，只是銷售形式發(fā)生了一定的變化。一般而言，傳統(tǒng)鹵菜采用先制作后銷售的模式，但現(xiàn)撈采用現(xiàn)場制作+銷售的形式。前者更方便，耗時(shí)少，對(duì)場地要求低，而后者對(duì)場地有一定的要求，空間大也方便在的鹵水和現(xiàn)場的操作。

2.鹵菜上色是用什么

做鹵菜最關(guān)鍵的就是上色，很多剛學(xué)的新手都喜歡用老抽上色，這個(gè)做法是不對(duì)的，用醬油的話會(huì)讓鹵水越來越黑。還有人喜歡用紅曲米上色，其實(shí)這也不是*的辦法，想要鹵菜上色好看味道還香，就好的方法就是用糖汁。用白糖炒制金黃色即可這樣上的色又不影響菜的口感顏色也好看

3.怎樣制作出好吃的鹵肉

在我們準(zhǔn)備鹵菜菜的配料之前，肉一定要先焯一下，撇去飄著的泡沫，然后迅速撈出冷水。千萬不要小看這個(gè)動(dòng)作，它有兩個(gè)意思，一是沖洗泡沫，二是可以降低溫度，讓肉快速冷卻凝固，以后切的時(shí)候也不容易散開，所以了解鹵肉的每一個(gè)小細(xì)節(jié)非常重要。

淄博周村區(qū)鹵菜培訓(xùn)排行榜

看了以上現(xiàn)撈和傳統(tǒng)鹵菜的區(qū)別，鹵菜上色是用什么，怎樣制作出好吃的鹵肉，你是否覺得小編算的很準(zhǔn)呢？可以在下方留言吐槽哦。淄博周村區(qū)鹵菜培訓(xùn)排行榜

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