凱里韓式裱花培訓班|開店工作的培訓


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如果使用的面粉筋度不夠,或者攪拌和發(fā)酵不當,烘烤完成后冷卻切割后會有很多碎屑落下。評定顆粒的標準,原則是以顆粒大小一致,而由顆粒所影響的整個面包內部組織應細柔而無不規(guī)則的孔洞。大孔洞的形成多數(shù)是整形時的處理不當,但內部顆粒碎屑則是面筋不夠和攪拌發(fā)酵操作不當導致。 玉米油(或其他無味油)40g