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烤箱烤魚(yú)用什么魚(yú)好吃,賽過(guò)烤魚(yú)店的硬菜——烤箱版烤魚(yú)

日期:2021-07-18 10:46:17     瀏覽:363    來(lái)源:廣州煌旗小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
核心提示:要說(shuō)學(xué)什么又快又不會(huì)過(guò)時(shí),當(dāng)屬小吃方面的技能,關(guān)于烤箱烤魚(yú)用什么魚(yú)好吃,可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。1.在家自己做烤魚(yú),完美!一群朋友聚在屋里,吃著香辣的烤魚(yú),喝著小酒小茶,侃著有的沒(méi)的人生大小事,看

要說(shuō)學(xué)什么又快又不會(huì)過(guò)時(shí),當(dāng)屬小吃方面的技能,關(guān)于烤箱烤魚(yú)用什么魚(yú)好吃,可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.在家自己做烤魚(yú),完美!

一群朋友聚在屋里,吃著香辣的烤魚(yú),喝著小酒小茶,侃著有的沒(méi)的人生大小事,看著雪聽(tīng)著風(fēng),別提多美了吧?那么在家如何自制烤魚(yú)呢?這里分享一個(gè)烤箱版本的做法,就是那種試過(guò)一次就會(huì)愛(ài)上的烤魚(yú)版本!先準(zhǔn)備新鮮草魚(yú)一條(可以在買(mǎi)的時(shí)候請(qǐng)人直接處理好,說(shuō)明是烤魚(yú),從背部開(kāi)刀去內(nèi)臟),豆皮也是必不可少的,另外還有藕、土豆、洋蔥、香芹、香菇、金針菇這些素菜,以及蔥姜蒜這些配料(配菜根據(jù)自己喜好來(lái)選擇)。調(diào)味材料除了油鹽、生抽、料酒、花椒面、干辣椒、辣椒面之外,還要買(mǎi)一點(diǎn)郫縣豆瓣醬和豆豉才完美。另外還要帶點(diǎn)高湯(豬骨湯、雞骨湯都可以,實(shí)在沒(méi)有,就用濃湯寶或者清水吧)如果是自己處理草魚(yú)的話(huà),用刀緊貼著魚(yú)背鰭下刀,貼魚(yú)骨劃開(kāi),注意另一邊要粘連不要?jiǎng)澩福ㄒ簿褪囚~(yú)肚子的部分不要切到),這樣才方便后續(xù)將整條魚(yú)展開(kāi)烤制。魚(yú)破開(kāi)以后,去除內(nèi)臟,清洗干凈。魚(yú)皮連肉開(kāi)幾道花刀,方便入味。然后將魚(yú)放進(jìn)一個(gè)容器里,澆上料酒,再撒上鹽,抹勻。然后把香蔥拿到手里揉搓,揉出汁水滴到魚(yú)身上,再將揉過(guò)的蔥也放到魚(yú)身上,姜片也鋪在魚(yú)身上。這樣腌制十分鐘以上,入味去腥。利用腌魚(yú)的時(shí)間,處理其他配菜,我的步驟是:豆皮切條,藕和土豆切片,芹菜切段、洋蔥切塊,香菇開(kāi)十字花,金針菇去皮洗凈,蒜瓣去皮??鞠漕A(yù)熱,把魚(yú)身上的蔥姜檢出來(lái)不用,把魚(yú)放進(jìn)烤盤(pán)里,里里外外刷上香油,刷透??鞠湓O(shè)置上下火250度20分鐘(視自家烤爐容積和魚(yú)的大小適當(dāng)把握時(shí)間)。魚(yú)在烤箱里烤著,這段時(shí)間來(lái)炒料,熱鍋冷油,油多放一些。油熱后,把姜和蒜放入,炒香,然后放干辣椒和花椒。再加豆豉和郫縣豆瓣醬,再加辣椒面,炒出紅油來(lái)。把除了豆皮之外,剩余的所有配菜全部倒入鍋中,炒香,炒入味。兌上高湯煮漲。鍋燒開(kāi)后,再放生抽攪勻,然后烤魚(yú)也出爐了,就把炒好的配菜澆到烤魚(yú)身上去,先用豆皮打底,再澆配菜??颈P(pán)如果是可以過(guò)明火的材質(zhì),就直接連盤(pán)端到爐上,再開(kāi)火邊煮邊吃,其實(shí),不用煮也都熟了,可以直接吃。吃之前點(diǎn)綴上香菜和白芝麻,就很像店里賣(mài)的烤魚(yú)了。那么哥幾個(gè),抄筷子,開(kāi)動(dòng)吧!

2.烤魚(yú)怎么做才好吃.是碳烤魚(yú)哦...不是烤箱烤的魚(yú).

如果你是用爐子烤魚(yú),這非常難掌握首先要把魚(yú)的兩側(cè)切花刀,切口要大然后在切口加調(diào)料(這樣更入味,隨個(gè)人喜好,不加也可以)并勤翻動(dòng)若是野外烤魚(yú),比較容易掌握首先*兩側(cè)切花刀,若切,則切口要適中,不切也行從魚(yú)口插入木棍,*讓魚(yú)插入木棍后還有一點(diǎn)彎曲如有彎曲,則稍?xún)A斜插在火堆旁,若不彎,則要斜插火堆旁見(jiàn)烤的差不多時(shí),換一面就行了

3.緊要關(guān)頭鎮(zhèn)場(chǎng)子就靠這個(gè)烤魚(yú)了

最近我又又又搬家了,新家還沒(méi)收拾好一直沒(méi)開(kāi)火,全靠烤箱應(yīng)對(duì)一日三餐。分享兩個(gè)烤箱菜譜。1、烤魚(yú)這個(gè)烤魚(yú)是從小高姐的視頻學(xué)來(lái)的,真的太太太好吃了,骨頭都被我啃的干干凈凈。做法:1、羅非魚(yú)從背部剖開(kāi),洗干凈,兩面打上花刀。2、拿一個(gè)大點(diǎn)的容器放入處理好的魚(yú),加大蔥、生姜、八角2顆、花椒一小把、一瓷勺鹽,一勺生抽,再加水沒(méi)過(guò)魚(yú),攪拌均勻放冰箱隔夜腌制。3、第二天把魚(yú)取出來(lái)內(nèi)外擦干。4、魚(yú)的內(nèi)側(cè)撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉、少量香菜籽粉,再撒點(diǎn)海鹽。正面刷點(diǎn)橄欖油。5、烤箱245°C預(yù)熱,把魚(yú)放進(jìn)去烤25分鐘。然后取出,正面也撒一遍同樣的調(diào)料,再烤5分鐘。就做好啦。這個(gè)烤的過(guò)程,千萬(wàn)不要站的離烤箱太近,不然會(huì)被饞死……??如果買(mǎi)不到羅非魚(yú),可以用草魚(yú)或鱸魚(yú)替代。??去菜市場(chǎng)買(mǎi)魚(yú)時(shí)候不要讓熱心攤主從魚(yú)肚子剖開(kāi)。如果真的不小心被剖了,那就分成兩半烤吧,問(wèn)題也不大。??經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的腌制,魚(yú)肉非常入味。245度高溫烘烤可以讓魚(yú)迅速成熟,達(dá)到外表炙烤上色內(nèi)部還是柔嫩多汁的效果。??如果家里的烤箱*溫度只有230度,那就用230度烤。預(yù)熱時(shí)間久一點(diǎn),放的時(shí)候靠近上層。??香菜籽粉和花椒粉我是現(xiàn)磨的,現(xiàn)磨香味更濃郁。這個(gè)魚(yú)主要是腌制時(shí)間長(zhǎng),其實(shí)做法并不復(fù)雜。強(qiáng)烈建議大家都去做一次!什么時(shí)候來(lái)客人了還可以露一手,絕對(duì)鎮(zhèn)的住場(chǎng)子。2、歐包這個(gè)面包是從奧地利的小胡的視頻里學(xué)來(lái)的,簡(jiǎn)單到過(guò)分。是我這種面食手殘看到就想收藏的菜譜。630g高筋面粉、15g鹽、30g糖、15g酵母、450g水、50g橄欖油、2包每日?qǐng)?jiān)果,攪拌均勻就行。是一個(gè)很濕的面團(tuán),不需要揉到光面或是怎樣。只需要攪拌均勻。然后整個(gè)形放烤盤(pán)上(墊上烘焙紙),表面撒點(diǎn)面粉,35°C發(fā)酵40分鐘(用烤箱的發(fā)酵模式)。這個(gè)菜譜的一大優(yōu)勢(shì)是,不管你把它整形成什么鳥(niǎo)樣,烤出來(lái)都能吃!發(fā)酵完成后190°C烤40分鐘,就做好了。裝密封袋冷凍保存可放一個(gè)月左右,烤一次能吃好久。??如果烤箱沒(méi)有發(fā)酵功能,那就把它放到太陽(yáng)底下曬40分鐘。??在烤箱底部加一小碗水,可以讓烤出來(lái)的面包外殼更脆。??其他沒(méi)啥注意事項(xiàng)了,我感覺(jué)這個(gè)面包不可能失敗~更多內(nèi)容,歡迎關(guān)注公眾號(hào):小川食堂進(jìn)群+V:huajiao_CC

4.美食篇 | 烤箱烤魚(yú)

又到周末,煮頓大餐來(lái)犒勞自己吧! 材料:草魚(yú)一條,配菜若干(選自己喜歡的蔬菜)買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候可以直接叫檔主開(kāi)背把材料買(mǎi)回來(lái)后首先把魚(yú)洗干凈,把魚(yú)頭砍掉(可以用來(lái)煮湯)去掉魚(yú)頭后,放鹽,姜,料酒腌魚(yú)四十分鐘以上,在等魚(yú)入味的時(shí)候處理配菜,把豆芽洗干凈,洋蔥切好,金針菇去跟洗好。接著烤箱提前預(yù)熱20分鐘,230℃。把托盤(pán)鋪上一層錫紙,刷油。把腌好的魚(yú)放進(jìn)托盤(pán),用廚房用紙把魚(yú)表面的水分擦干。然后在魚(yú)的表面刷上一層油,再用錫紙把魚(yú)包起來(lái)放進(jìn)烤箱烤45分鐘(每個(gè)人家里的烤箱不太一樣,可以根據(jù)烤箱和魚(yú)的差異進(jìn)行調(diào)整)。把魚(yú)烤好后把上面的錫紙弄開(kāi),在放進(jìn)烤箱繼續(xù)烤,把溫度調(diào)到200℃,開(kāi)啟熱風(fēng)循環(huán),烤20分鐘左右,在烤的時(shí)候觀察,把表皮考到焦脆就可以了。在這個(gè)階段去把配菜炒好。鍋里放油,加入兩勺豆瓣醬查出味道后放入洋蔥。洋蔥炒出香味后放入其他的配菜一起翻炒,放入些許鹽,耗油進(jìn)行翻炒后放一碗水把菜煮至斷生。*把煮好的配菜放在烤好的魚(yú)上,再烤十分鐘就可以啦!簡(jiǎn)單易學(xué)!趕緊學(xué)起來(lái)!

5.賽過(guò)烤魚(yú)店的硬菜——烤箱版烤魚(yú)

有多久沒(méi)吃炸雞、燒烤了?今天為大家獻(xiàn)上簡(jiǎn)單易做,味道不輸給燒烤店的家常版烤魚(yú)只需要你擁有一雙巧手和一臺(tái)烤箱主食材配料:黑魚(yú)/草魚(yú)一條(給師傅說(shuō)要做烤魚(yú),他會(huì)幫你把魚(yú)弄好)種自己喜歡吃的配菜:土豆、魔芋、金針菇、黃瓜、藕片、金針菇等調(diào)味品:半顆洋蔥、蔥姜蒜、花椒八角、香葉、桂皮、干辣椒、孜然、十三香、蠔油、生抽、老抽、白砂糖、芝麻油 、火鍋料/豆瓣醬/香辣醬步驟:1、把準(zhǔn)備好的魚(yú)背上劃花刀,注意不要切斷了,放入洋蔥,老姜 ,大蒜,生抽 ,蠔油 ,老抽,提前腌制半小時(shí);2、魚(yú)腌制好了之后,在烤盤(pán)上鋪上錫紙,錫紙上刷油,魚(yú)的全身也刷少許油,把魚(yú)平鋪在烤盤(pán)上;3、烤箱230度,上下火提前預(yù)熱8分鐘,魚(yú)放入烤箱之后,再烤25分鐘,注意看火,每家烤箱脾氣不同,烤到8分熟取出;我是單身狗,我用的小烤箱,烤魚(yú)還是不錯(cuò)的,烤蛋撻等更是不在話(huà)下。所以沒(méi)有對(duì)象的上班族我比較推薦這款烤箱。4、烤魚(yú)的同時(shí),來(lái)準(zhǔn)備配菜(這才是靈魂)土豆片,魔芋片等這些不易熟的食材先焯水,變軟撈出;5、鍋燒熱后放多一點(diǎn)食用油,再放入蔥 姜 蒜 八角 桂皮 香葉 干辣椒 火鍋料/豆瓣醬/香辣醬等煸香,接著放入土豆片和魔芋片翻炒。翻炒幾下后,放入鹽,蠔油,生抽 ,老抽,料酒,白砂糖,翻炒的差不多了,再加入剩余的配菜翻炒,加少許水,把湯汁熬濃稠一點(diǎn)注意時(shí)不時(shí)嘗一下咸淡,可以稍微重口一點(diǎn),不然烤魚(yú)會(huì)不入味6、烤魚(yú)烤到8分熟的時(shí)候取出,均勻澆上炒好的配菜和湯汁,撒上白芝麻,澆上一點(diǎn)麻油,繼續(xù)放入烤箱里上下火烤10分鐘左右,香噴噴的家常版烤魚(yú)就大功告成啦!是那句話(huà),注意看火,配方里的時(shí)間只代表我家烤箱的烘烤時(shí)間,每家烤箱脾氣不一樣哦。喜歡的朋友順手點(diǎn)個(gè)贊和收藏哦!??!

對(duì)于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí),通過(guò)在家自己做烤魚(yú),完美!,烤魚(yú)怎么做才好吃.是碳烤魚(yú)哦...不是烤箱烤的魚(yú).,緊要關(guān)頭鎮(zhèn)場(chǎng)子就靠這個(gè)烤魚(yú)了,美食篇 | 烤箱烤魚(yú),賽過(guò)烤魚(yú)店的硬菜——烤箱版烤魚(yú)?? 也能有一些基本的了解。

學(xué)員評(píng)價(jià)ASK list

  • 任**評(píng)價(jià):別人說(shuō)的在好都不如自己去實(shí)地考察,自己看到的才是真實(shí)的,選擇學(xué)校可以從幾個(gè)方面考慮:師資力量、課程設(shè)置、實(shí)踐活動(dòng)、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、就業(yè)情況、口碑品牌、學(xué)校環(huán)境等 我建議你去煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)校看一下
    手機(jī)號(hào)碼: 188****3075   評(píng)價(jià)時(shí)間: 2025-03-19
  • 王**評(píng)價(jià):想開(kāi)家奶茶店,一直沒(méi)學(xué)到什么技術(shù),聽(tīng)朋友介紹說(shuō)煌旗小吃培訓(xùn)不錯(cuò),就去報(bào)名,學(xué)過(guò)之后感覺(jué)老師很負(fù)責(zé),技術(shù)也挺好的,做出來(lái)的比外面的還好喝。
    手機(jī)號(hào)碼: 182****6623   評(píng)價(jià)時(shí)間: 2025-03-19
  • 未**評(píng)價(jià):在煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做包子,這里的技術(shù)真的沒(méi)話(huà)說(shuō),包子師傅教的很仔細(xì),捏折子都是手把手的教,做包子主要是面和餡料,在這兩方面師傅真是教的沒(méi)話(huà)說(shuō),給師傅點(diǎn)個(gè)贊,做出來(lái)的味道就是不一樣,讓人驚嘆。
    手機(jī)號(hào)碼: 180****1411   評(píng)價(jià)時(shí)間: 2025-03-19
  • 黃**評(píng)價(jià):因?yàn)闊釔?ài)美食,想自己能做些小吃給家人,經(jīng)朋友介紹來(lái)到了這家培訓(xùn)。不能不說(shuō),這里的老師真的很好。次做山東煎餅時(shí),面一直烙不好,別人都是圓形的,我自己做的是奇形怪狀的。王老師看到我的情況,走到我面前,手把手的教我怎么烙餅,怎么反面。還告訴我說(shuō),先從兩邊鏟,在從中間鏟,后雙手拿兩邊,輕輕一翻就好了。直到現(xiàn)在我還記得當(dāng)時(shí)王老師認(rèn)真的表情和溫和的態(tài)度。當(dāng)然了,從這里我學(xué)到很多小吃的做法,像山東煎餅,炸醬面,包子,油條等等??傊?在這里的學(xué)習(xí)我真的很滿(mǎn)意,真的學(xué)到了很多有用的東西。
    手機(jī)號(hào)碼: 147****7288   評(píng)價(jià)時(shí)間: 2025-03-19
  • 彭**評(píng)價(jià):我在工廠打工多年,后來(lái)覺(jué)得上班太累,又沒(méi)前途,就準(zhǔn)備學(xué)個(gè)小吃去創(chuàng)業(yè),來(lái)到煌旗報(bào)名學(xué)了個(gè)燒烤,老師教的真好,我的燒烤店已經(jīng)開(kāi)業(yè)了.做小吃的就是有點(diǎn)辛苦,但是每天晚上數(shù)錢(qián)的時(shí)候一點(diǎn)都不累,我好高興啊。
    手機(jī)號(hào)碼: 152****4733   評(píng)價(jià)時(shí)間: 2025-03-19
  • 未**評(píng)價(jià):我是因?yàn)樽约菏裁床硕疾粫?huì)做,不會(huì)下廚,所以為了老公和孩子來(lái)學(xué)的炒菜,發(fā)現(xiàn)能學(xué)到的東西真的不少,現(xiàn)在自己做菜完全沒(méi)有問(wèn)題了,煌旗真的是很靠譜的一家培訓(xùn)學(xué)校。
    手機(jī)號(hào)碼: 156****5750   評(píng)價(jià)時(shí)間: 2025-03-19
  • 蔣**評(píng)價(jià):師傅做出來(lái)的味道真心不錯(cuò)的,客服的服務(wù)也很熱情,感覺(jué)去的很值,培訓(xùn)的技術(shù)也很實(shí)在的,也會(huì)給我們說(shuō)一些開(kāi)店的技巧,還幫助我們免費(fèi)尋找店鋪地址,真心不錯(cuò)的,很全面,很負(fù)責(zé)任。
    手機(jī)號(hào)碼: 176****4046   評(píng)價(jià)時(shí)間: 2025-03-19

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