【什么是西式面點(diǎn)師】西式面點(diǎn)師是指運(yùn)用不同的操作手法,成熟的技能和方法加工主料、輔料,制作西式面食和甜點(diǎn)的專業(yè)人員。運(yùn)用不同的操作手法,成熟的技藝和成熟的方法加工主材和輔料,主要負(fù)責(zé)制作各種西點(diǎn),如面包、餅干、蛋糕等。

西式面點(diǎn)的歷史

面包從誕生到今天,已經(jīng)有近一萬年的歷史了。與此同時(shí),無論是面包的原料,還是面包的品質(zhì),無論是面包的種類,還是烘焙的設(shè)備、工藝等,都發(fā)生了很大的變化和更新。其結(jié)果是,面包的原料質(zhì)量越來越高,面包的種類越來越多(據(jù)說世界上人均面包消耗量*大的德國,面包的種類有300多種),面包的制作工藝、工藝和設(shè)備也越來越精良。面包作為一種營養(yǎng)豐富的主食,在人們的日常生活中起著不可替代的作用,越來越受到崇尚健康的現(xiàn)代人的重視。

西式面點(diǎn)的種類

輕酥又稱酥皮,是將水面團(tuán)和油面團(tuán)交替疊加,經(jīng)過多次碾壓、冷凍加工而成的新面團(tuán)。這些小吃層次分明,口感爽脆,可分為甜、咸兩種口味。典型的例子包括熱狗卷、葡萄牙蛋撻、獨(dú)特的蝴蝶酥、法國香草酥盒和光滑的奶油角。

西式面點(diǎn)的口味

糕點(diǎn)的味道是由品種決定的。無論是冷甜點(diǎn)、甜點(diǎn)還是咸甜點(diǎn),都具有香味的特點(diǎn)。這取決于糕點(diǎn)中使用的材料。制作糕點(diǎn)所用的主要原料通常是面粉、乳制品、水果等,這些原料本身就具有芳香的味道。二是合成香精的加工生產(chǎn),由于調(diào)制工藝的不同,產(chǎn)品產(chǎn)生不同程度的松、脆、釀、軟等不同口感,又因主料、輔料、餡料的變化,產(chǎn)品或甜或咸,種類繁多,品種繁多。

西式面點(diǎn)的考試流程

1. 參加當(dāng)?shù)厣鐣?huì)*認(rèn)可的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的培訓(xùn)。
2、達(dá)到培訓(xùn)要求后,通過培訓(xùn)機(jī)構(gòu)統(tǒng)一申請(qǐng)當(dāng)?shù)厣鐣?huì)局參加考試。

3、考試分為理論測(cè)試(計(jì)算機(jī)測(cè)試)和操作測(cè)試(面試展示育兒技能)兩部分。4、考試合格后,一般可在20個(gè)工作日內(nèi)查看成績,60個(gè)工作日內(nèi)領(lǐng)取人力資源和社會(huì)*部頒發(fā)的紙質(zhì)職業(yè)證書。

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