【西式面點師有什么證書】西式面點師證書、*糕點師傅技師證書和*非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人證書是糕點行業(yè)*有價值的三個證書。西式面點師*書是按照*勞動和社會*部的統(tǒng)一要求,由西點行業(yè)從業(yè)人員持有的專項證書。

西式面點的技巧

把蛋清和檸檬汁攪打。在打發(fā)蛋清的時候,加入幾滴檸檬汁來穩(wěn)定蛋清,提高蛋糕形成的成功率,并去除雞蛋本身的氣味。

在攪拌蛋清的時候,比如做蛋糕的時候,所有的器皿都保證是無水無油的,這樣蛋清才比較穩(wěn)定。

提前預(yù)熱烤箱,無論是做蛋糕胚還是面包,烤箱都要提前預(yù)熱,否則很容易在煮蛋清的時候匆忙,也很容易在蛋清完全煮熟之前就預(yù)熱好。如果烤面包沒有預(yù)熱,烤得不均勻,味道也會差很多。

西式面點的起源

巴斯克蛋糕得名于西班牙的巴斯克地區(qū),該地區(qū)位于西班牙北部和法國西部,以其獨特的文化和美食而聞名。
巴斯克地區(qū)的烹飪傳統(tǒng)深受其地理*和歷史背景的影響,結(jié)合了西班牙和法國的烹飪技術(shù)。
隨著全球化和烘焙技術(shù)的進(jìn)步,芝士蛋糕在世界各地都很受歡迎。

西式面點的種類

蛋糕有很多種,如清餅、油餅、藝術(shù)蛋糕和風(fēng)味蛋糕。它以雞蛋、糖、脂肪、面粉等基礎(chǔ)原料為主,加入水果、奶酪、巧克力、堅果等多種輔料,經(jīng)過精細(xì)加工,成為一種軟性甜點,在西方甜點中頗受歡迎。

西式面點的培養(yǎng)目標(biāo)

1、以培養(yǎng)中級中式糕點、西點糕點的烹飪技能為目標(biāo),能勝任中點廚房和西點廚房的各種技術(shù)崗位。

2. 系統(tǒng)學(xué)習(xí)烹飪?nèi)腴T、*糕點技術(shù)理論、西方糕點技術(shù)理論、原料知識、餐飲管理知識;烹飪專業(yè)知識達(dá)到中級職業(yè)理論水平。

3. 熟練掌握中式糕點的配方、工藝、技術(shù),能獨立制作中式糕點,并通過中級中式糕點師職業(yè)*書。

4. 精通西點配方、工藝、技術(shù),具備生日蛋糕裱花技術(shù)和飲品調(diào)配技術(shù),制作奶油蛋糕裱花和韓花裱花作品,制作經(jīng)典飲品。可選中級西點專業(yè)*書。

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