【西式面點(diǎn)師證怎么考嗎】西式面點(diǎn)師證書考試注重實(shí)踐能力，考生需要多練習(xí)，提高實(shí)踐能力。候選人必須達(dá)到一定的年齡和學(xué)歷要求。應(yīng)聘者必須年滿18周歲，具有*以上文化程度。理論考試主要考察考生對(duì)西點(diǎn)制作原理、材料、營(yíng)養(yǎng)、食品衛(wèi)生、西點(diǎn)文化等方面的知識(shí)。

西式面點(diǎn)的核心課程

中式糕點(diǎn)技術(shù)、西式糕點(diǎn)技術(shù)、蛋糕安裝技術(shù)、地方風(fēng)味點(diǎn)心、甜點(diǎn)制作、糕點(diǎn)綜合培訓(xùn)(考證+創(chuàng)新糕點(diǎn)、西式糕點(diǎn)大師（考證+新潮糕點(diǎn)）。
學(xué)生將學(xué)習(xí)從基本的面團(tuán)制作和餡料，到各種經(jīng)典糕點(diǎn)的制作，如饅頭、餃子和月餅。同時(shí)，學(xué)校還開設(shè)了西式烘焙、日式、水果等多種創(chuàng)意糕點(diǎn)課程，讓學(xué)生在掌握傳統(tǒng)技能的基礎(chǔ)上拓展創(chuàng)新能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

西式面點(diǎn)的種類

輕酥又稱酥皮，是將水面團(tuán)和油面團(tuán)交替疊加，經(jīng)過(guò)多次碾壓、冷凍加工而成的新面團(tuán)。這些小吃層次分明，口感爽脆，可分為甜、咸兩種口味。典型的例子包括熱狗卷、葡萄牙蛋撻、獨(dú)特的蝴蝶酥、法國(guó)香草酥盒和光滑的奶油角。

西式面點(diǎn)的用料

葡萄糖

葡萄糖糖漿是由酶催化淀粉水解而成，經(jīng)噴霧干燥得到粉末狀葡萄糖，白色透明。它通常用于軟糖、巧克力泥、糊狀、餡料和焦糖。

轉(zhuǎn)化糖

轉(zhuǎn)化糖是葡萄糖和果糖經(jīng)稀酸或酶作用于蔗糖后得到的混合物，粘度低，透明，呈乳狀糊狀或液體，是廣東月餅的必備原料，常用于烘焙蛋糕、果醬、冰淇淋、巧克力醬等。

西式面點(diǎn)的培訓(xùn)場(chǎng)所

（1）配備智能錄音廣播系統(tǒng)、不銹鋼及木質(zhì)操作臺(tái)、多功能組合爐、蒸爐、給排水設(shè)備系統(tǒng)、排煙通風(fēng)設(shè)備系統(tǒng)、貨架容器、冷庫(kù)設(shè)備、燃?xì)?供電設(shè)備、糕點(diǎn)廚房生產(chǎn)的各種工具器具等；用于面點(diǎn)廚房的實(shí)踐教學(xué)和教學(xué)認(rèn)知與實(shí)際操作演示。

(2)中式糕點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室

配備木制或不銹鋼操作臺(tái)、烘箱、蒸汽箱、油炸爐、給排水設(shè)備系統(tǒng)、排煙通風(fēng)設(shè)備系統(tǒng)、貨架、容器、供氣設(shè)備、冷藏設(shè)備、安全消毒設(shè)備、各類中點(diǎn)廚具等設(shè)備設(shè)施，用于中式糕點(diǎn)基礎(chǔ)、中式糕點(diǎn)工藝、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新培訓(xùn)。

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